Gemeinschaftsgastronomie in Berlin-Brandenburg: Bio, regional, innovativ

Die Gemeinschaftsgastronomie in der Hauptstadtregion steht angesichts steigender Bio-Anteile, neuer Nachhaltigkeitsziele und politischer Vorgaben vor großen Herausforderungen und Chancen. Wie lassen sich diese Potenziale gemeinsam heben?

Die FÖL lädt im Rahmen des Projekts „BioBitte“ und gemeinsam mit der Bio-Stadt Berlin zum Dialogforum „Bio in der Gemeinschaftsgastronomie“, um alle Akteurinnen und Akteure der Wertschöpfungskette zu verbinden – für mehr Transparenz, innovative Lösungen und starke Partnerschaften. Im Fokus steht ein inspirierendes Programm mit Impulsen, Praxisbeispielen und interaktiven Formaten:

9:30 – 10:00 Uhr:
Ankunft, Registrierung und Begrüßung

10:00 – 12:00 Uhr:
Impulsvorträge und Diskussion

• Keynote: Die Rolle der Außer-Haus-Verpflegung für die Bio-Landwirtschaft (Rainer Roehl, a’verdis)
• Bio-Anteil in der AHV: Erste Ergebnisse der Marktanalyse (Diana Schaack, AMI Bonn)
• Brandenburger Bio-Zeichen als Vergabekriterium (Ann-Christin Weber, Senatsverwaltung)
• Best Practice: Brandenburger Bio-Zeichen und Spreewälder Bio-Mühle (Sascha Philipp)
• Regionale Strukturen: Geschälte Kartoffeln aus Brandenburg (Robert Franke, GEKO)
• Frisches Biogemüse Brandenburg: regional erzeugte und verarbeitete Bio-Erzeugnisse (Daniel Riesener, FBB)
• Projekt „RoggReis“: Reisalternativen aus Roggen (Gerald Köhler, FÖL e.V.)

12:00 Uhr
Mittagsimbiss mit bio-regionalen Zutaten, Austausch

13:00 – 14:00 Uhr
Vertiefung in drei Themengruppen

• Gruppe 1: Speed-Networking „Küche trifft Region“ (Lieferbetriebe, Großhändler, Wertschöpfungskettenprojekte)
• Gruppe 2: Projekt- und Produktvorstellung „Ryce“ (Ernährungsphysiologie, Herstellung, Praxis, Verkostung)
• Gruppe 3: Berlin als Modellstadt für nachhaltige Beschaffung (Erfahrungsaustausch, Ideen, Diskussion zu förderlichen/hemmenden Faktoren)

14:00 Uhr
Kaffeepause

14:30 – 15:30 Uhr
Fortsetzung der Themengruppen

15:30 – 16:00 Uhr
Ausblick und Abschlussdiskussion

• Perspektiven, Herausforderungen, nächste Schritte (Sascha Philipp, Ann-Christin Weber, Meike Müller)

16:00 – 16:30 Uhr
Schlusswort, Feedback und Evaluierung

Zielgruppe des Dialogforums sind Akteurinnen und Akteure aus den Bereichen Erzeugung, Verarbeitung, Großhandel, Küchenleitung und Einkauf, Geschäftsführungen der Gemeinschaftsgastronomie, Verantwortliche aus aktuellen Wertschöpfungsprojekten, Vertreterinnen und Vertreter aus Verwaltung, Politik und Beschaffung und Multiplikatorinnen und Multiplikatoren, die Bio in der Gemeinschaftsgastronomie voranbringen.

Die Teilnahme ist kostenfrei. Mehr Informationen zum Programm und der Link zur Anmeldung sind online zu finden. Anmeldungen sind bis zum 24. Juni 2026 möglich. Ansprechpartnerin bei Rückfragen ist Meta Stübner.