Aufbauend auf den Workshop „Fisch – Frisch gefischt“ in 2024 widmet sich die Kantine Zukunft nun Alternativen zu Fisch. Bei „Warenkunde, Warenrunde – der Geschmack des Meeres“ gehts um maritime Aromen in der pflanzenbasierten Küche. Gemeinsam probieren die Teilnehmenden – Praktikerinnen und Praktiker der Berliner Kantinenlandschaft – Algen, Queller, salzige Kräuter und weitere Komponenten mit Tiefgang. Dabei denken alle beliebte Geschmäcker neu und ganz ohne tierisches Protein, dafür wie immer hands-on, alltagstauglich und inspiriert von echter Küchenerfahrung.
Referent:
Karsten Schwarzenberg
Teilnahmegebühr:
Die Teilnahme am Workshop ist kostenfrei.
Weitere Termine:
Haltbar machen: Kreativ und clever konserviert (30.09.2025)
