Was heute auf den Teller kommt, entscheidet über morgen. Frisch, machbar, gut gekocht – so kann Gemeinschaftsverpflegung aussehen. Und zwar überall da, wo täglich viele Menschen versorgt werden: in Kitas, Krankenhäusern, Betriebskantinen oder Senioreneinrichtungen.
Wie das geht, zeigt die Kantine Zukunft mit der „Kantinen-Werkstatt“, dem Beratungsprogramm für alle Interessierten aus gemeinschaftsgastronomischen Einrichtungen in Berlin und mit Küchenpraxis, Beratung auf Augenhöhe und einem klaren Ziel: besseres Essen für alle.
Bei diesem Infoabend berichtet Riccarda Wollrath, Küchenchefin der Seniorenresidenz Katharinenhof Am Preußenpark, wie ihr Team den Wandel in der Küche angepackt hat – von klassischen Abläufen hin zu mehr Frische, mehr Geschmack und mehr Selbstbewusstsein am Herd. Die Seniorenresidenz ist eine von über 200 Berliner Küchen, die die Kantine Zukunft seit 2019 begleitet hat.
