Was passiert in der Kantinen-Werkstatt eigentlich genau? Wie läuft die Beratung ab und was bringt sie konkret im Küchenalltag? Wer sich für die Arbeit der Kantine Zukunft interessiert oder mit dem Gedanken spielt, selbst teilzunehmen, ist bei unserer Infosession genau richtig. Die Veranstaltung ist bewusst als kurzes Nachmittagsformat angelegt, das sich gut in den Arbeitsalltag integrieren lässt.
In rund 60 Minuten geben wir einen Überblick über unsere Arbeit und Angebote, stellen das Beratungsprogramm vor und beantworten Fragen. Außerdem kommen Küchen zu Wort, die den Weg bereits gegangen sind. Dieses Mal berichten Kristin Schreiber (Hauswirtschaftsleitung SFBB) und Karsten Schwarzenberg (Küchentrainer Kantine Zukunft) von ihrer gemeinsamen Arbeit im Sozialpädagogischen Fortbildungsinstitut Berlin-Brandenburg (SFBB). Sie geben Einblicke in den Veränderungsprozess hin zu mehr Frische, Handwerk und Bio-Anteil, sprechen über Herausforderungen und Erfolgsfaktoren und zeigen, wie auch unter bestehenden Rahmenbedingungen große Veränderungen möglich werden können. Geht nicht? Geht doch. Am Beispiel des SFBB wird deutlich, wie innerhalb weniger Monate der Bio-Anteil von 2 auf 75 Prozent gesteigert werden konnte – innerhalb des bestehenden Budgets und bei laufendem Betrieb.
