Wie gelingt die Umstellung zu zukunftsfähiger Gemeinschaftsgastronomie?
Beim Infoabend von der Kantine Zukunft gibt es Einblicke in Methoden und Angebote sowie Raum für Fragen und Austausch.
Dieses Mal berichtet das Küchenteam der Weißenseer Integrationsbetriebe von seinen Erfahrungen in der Kantinen-Werkstatt. Sie erzählen, wie sie ihren Speiseplan umgestellt haben – angepasst an die Ernte aus ihrem eigenen Gartenlandschaftsbetrieb, in dem Obst und Gemüse angebaut werden. Außerdem geht es um integratives Arbeiten und die Herausforderungen, die mit einem solchen Transformationsprozess verbunden sind. Küchentrainer Karsten begleitete diesen Prozess und steht ebenfalls für Fragen zur Verfügung.
Die Veranstaltung richtet sich an interessierte Köchinnen und Köche, Küchenchefs und Einrichtungsleitungen. Eine gute Gelegenheit, um mehr über nachhaltige Veränderungen in der Gemeinschaftsverpflegung zu erfahren und sich auszutauschen.
