Gewusst wie: Mise en Place Eine gute Mise en Place ist weit mehr als Vorbereitung: sie ist das Fundament für Qualität, Effizienz und Ruhe im Küchenalltag. In diesem dreistündigen Workshop zeigt Referent Robert Geßner, wie strukturierte Planung und saubere Abläufe dabei helfen, auch bei großem Produktionsvolumen handwerklich überzeugende Ergebnisse zu erzielen.
Es wird auch über die sinnvolle Auswahl und Vorbereitung von Zutaten, wirtschaftliches Arbeiten und Teamorganisation gesprochen und in der Praxis gezeigt, wie Mise en Place präzises Kochen unterstützen kann.
Der Workshop richtet sich an Küchenteams, die ihre Abläufe mit einfachen Mitteln optimieren möchten. Die Teilnahmegebühr beträgt 9 Euro.
