Tempeh überzeugt durch seinen köstlich nussigen Geschmack, seine wertvollen Inhaltsstoffe und die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten in der Küche. Das ursprünglich aus Indonesien stammende Lebensmittel wird traditionell aus fermentierten Sojabohnen hergestellt. Heutzutage werden jedoch auch andere Hülsenfrüchte für die Fermentation genutzt.
Im LeguNet-Fachseminar liegt der Fokus auf der Tempehproduktion aus heimischen Süßlupinen. Zwei praxisnahe Fachvorträge geben Einblicke in die Produktionsweise, Herausforderungen und Potenziale. Eingeladen sind Unternehmen aus der Lebensmittelherstellung und -industrie, Gastronomie sowie Quereinsteigerinnen und Quereinsteiger.
Ablauf
10:00 Uhr: Begrüßung und kurzes Kennenlernen bei Kaffee
10:15 Uhr: Vorstellung LeguNet und Einblick in die Inhaltsstoffe (Rebecca Thoma, GFL e.V.)
10:40 Uhr: Wissenswertes über die Lupine (Elke zu Münster, Brotbüro GmbH)
10:50 Uhr: Fachvortrag I
12:10 Uhr: Mittagspause mit veganem Lunch
12:40 Uhr: Fachvortrag II
14:00 Uhr: Exkurs zur Vermarktung (Rebecca Thoma und Elke zu Münster)
14:20 Uhr: Tempehverkostung und Abschlussgespräch
Kosten Die Teilnahme ist kostenlos. Für die Verpflegung wird eine Pauschale in Höhe von 25 Euro pro Person berechnet.
Anmeldung
Wegen der begrenzten Teilnehmendenzahl ist eine Anmeldung erforderlich und bis zum 17.11.2024 per E-Mail an Rebecca Thoma (r.thoma@lupinenverein.de) zu senden.
