Ein Tag, zwei Kantinen und viele Eindrücke: Die Exkursion zur Küche des Schulcaterers Greens Unlimited in Berlin und zum Betriebsrestaurant der Berliner Verkehrsbetriebe in den Trias-Türmen bietet die Möglichkeit, hinter die Kulissen zweier Küchen zu blicken, die zwar unterschiedliches Publikum, aber gleiche Ziele haben: allen Gästen ein leckeres, attraktives und bio-regionales Essen anzubieten.
In der Greens-Unlimited-Produktionsküche werden ca. 15.000 Portionen Salat für Berliner Schulen mit einem Bio-Anteil von 60 % produziert. Bei einer Führung durch die Küche wird das Team über die Zusammenarbeit mit der Kantine Zukunft Berlin berichten.
Nach einer kurzen U-Bahn Fahrt gibt es ein gemeinsames Mittagessen in der BVG-Kantine in den Trias-Türmen. Michél Engling, Gruppenleiter des Küchenteams im Betriebsrestaurant, wird im Anschluss Einblicke in Abläufe, Speisepläne und die anstehende Zusammenarbeit mit dem Naturgut Köllnitz geben, bevor es auf einen Rundgang durch Betriebsrestaurant und Küche geht.
Die BVG-Kantine hat die Kantinen-Werkstatt der Kantine Zukunft Berlin in 2022 abgeschlossen und stößt seither immer wieder aus eigenen Kräften neue Entwicklungen an.
Teilnehmer:innen:
max. 20 Personen, teilnehmen können Akteurinnen und Akteure der Brandenburger Gemeinschaftsgastronomie aus Küche, Leitung, Einkauf, Pädagogik, Qualitäts- und Gesundheissmanagment o.ä.
Kosten:
Die Exkursion ist kostenfrei inkl. Mittagessen im Betriebsrestaurant der BVG. Für die U-Bahnfahrt von Greens Unlimited zur BVG Kantine muss ein U-Bahnticket gelöst werden.
