Thematische Schwerpunkte des Seminars sind der Anbau und die Verarbeitung von Sortenspezialitäten wie regionale Landsorten, frühe Zuchtsorten und Imperial- und Chevaliergersten. Außerdem wird über die Zusammenarbeit mit Akteurinnen und Akteuren der Erzeugung und Zwischenverarbeitung berichtet und auf Gut Wilmersdorf der Sortenanbau verschiedener Gerstenvarietäten und -sorten auf dem Feld vorgestellt. Abschließend findet ein Besuch bei der “Dorfbrauerei Stegelitz GmbH: Die braut” statt, wo praktische Einblicke in die Endverarbeitung gegeben werden.
