Die Vermarktung von männlichen Kälbern stellt in der Milchviehhaltung eine große Herausforderung dar. Der unzureichende Fleischansatz von Kälbern aus milchbetonter Genetik wird oftmals durch die Anpaarung mit Fleischrinderrassen anteilig kompensiert, um die Tiere besser mastfähig zu machen. Der Wunsch, die Nutzkälber aus ökologischen Betrieben in der Bio-Wertschöpfungskette zu halten, spielt ebenfalls eine Rolle.
In diesem Seminar wird ein Projekt vorgestellt, das sich mit dem Aufbau einer Bio-Wertschöpfungskette für Nutzkälber (WSNuKa) befasst. Zusätzlich berichten zwei Praxisbetriebe (mit Holstein- bzw. Braunviehkühen) über ihre Strategien zur Inwertsetzung von männlichen Kälbern aus der Milchviehhaltung. Im Anschluss besteht die Möglichkeit zur eingehenden Diskussion mit den Referierenden zu unterschiedlichen Vermarktungswegen wie Erzeugergemeinschaften, Direkt- oder auch Onlinevermarktung.
Die Veranstaltung richtet sich an direktvermarktende/hofverarbeitende Betriebe und dienstleistende Unternehmen sowie Akteurinnen und Akteure der Öko-Modellregionen.Wegen der begrenzten Teilnehmendenzahl empfiehlt sich eine frühzeitige Anmeldung, die ist online möglich.
Die Veranstaltung finde im Rahmen von „Bio verarbeiten“ statt. „Bio verarbeiten“ ist eine praxisorientierte Veranstaltungsreihe zur Stärkung der ökologischen Lebensmittelverarbeitung. Sie richtet sich an alle, die bereits ökologische Lebensmittel verarbeiten oder neu einsteigen wollen. Ob in Seminaren, Praxis-Workshops oder Online-Meet-Ups – „Bio verarbeiten“ vernetzt, vermittelt aktuelles Fachwissen aus erster Hand und bietet einen Raum für gemeinsames Lernen, selbst Mitanpacken und Ausprobieren.
