WalnussWert

Auf- und Ausbau einer regionalen Wertschöpfungskette für Walnüsse in Brandenburg

Ausgangssituation

Der Verzehr von Walnüssen hat in Deutschland eine lange Tradition und die Nuss ist ernährungsphysiologisch besonders wertvoll. Verbraucherinnen und Verbraucher legen  zunehmend Wert auf eine regionale Herkunft, jedoch wird der überwiegende Teil der in Deutschland verzehrten Walnüsse importiert. Von 2014 bis 2024 hat sich die Menge der importierten Walnüsse mehr als verdoppelt. 45.000 t wurden importiert,  die heimische Erntemenge 2024 betrug ca. 3.000 t. Hier besteht ein erhebliches Entwicklungspotenzial. Durch die klimatischen Veränderungen bietet Brandenburg hervorragende Standortbedingungen für den Walnussanbau.

Trotz des großen Potenzials ist der Anbau von Walnüssen mit Herausforderungen verbunden, die für landwirtschaftliche Betriebe bisher eine Einstiegshürde darstellten. Walnüsse müssen nach der Ernte gewaschen, getrocknet und sachgerecht gelagert werden. Die Arbeitsschritte erfordern geeignete Flächen, technische Ausstattung sowie Fachwissen. Bisher sind diese nur auf wenigen Betrieben vorhanden.

Herausfordernd sind außerdem fehlende oder unzureichende Lagermöglichkeiten, die eine Vermarktung über einen längeren Zeitraum ermöglichen. Brandenburg verfügt bereits über Verarbeitungsstrukturen für Walnüsse, die Menge an regionalen Rohstoffen sollte aber ausgebaut werden.

Landwirtschaftliche Betriebe, die neu in den Walnussanbau einsteigen wollen, benötigen Fachwissen in den verschiedensten Bereichen – von der Pflanzung über die Pflege bis hin zur Ernte, Aufbereitung, Verarbeitung und Vermarktung. Um das vorhandene Wissen in Brandenburg wirksam nutzbar zu machen und Hemmnisse abzubauen, bedarf es gezielter praxisnaher Ansätze und Marktperspektiven.

Ziele des Projekts

Im Rahmen des Projekts wird die gesamte Wertschöpfungskette Walnuss in Brandenburg systematisch auf- und ausgebaut.

Ziele:

• Unterstützung von am Walnussanbau interessierten landwirtschaftlichen Betrieben
• Aufbau von Kooperationen entlang der gesamten Wertschöpfungskette von der Erzeugung über die Verarbeitung bis zur Vermarktung
• Verbesserungen der Rahmenbedingungen für den Walnussanbau in Brandenburg sowie Identifizierung von Akteurinnen und Akteure, die in den Walnussanbau einsteigen bzw. diesen ausbauen wollen
• Ausbau der Kapazitäten der Nachernteprozesse sowie Erhöhung der Auslastung der vorhandenen Knackmaschinen in der Region
• Weiterentwicklung vorhandener Vermarktungsstrategien

Projektpartner

• FÖL e. V. (Leadpartner)
• Walnussmeisterei /Vivian Böllersen
• Biohof Kepos
• Beerfelder Hof
• UMBio
• nah&pur