WalnussWert

Auf- und Ausbau einer regionalen Wertschöpfungskette für Walnüsse in Brandenburg

Ausgangssituation 
Der Verzehr von Walnüssen hat in Deutschland eine lange Tradition und die Nuss ist ernährungsphysiologisch besonders wertvoll. Verbraucherinnen und Verbraucher legen zunehmend Wert auf eine regionale Herkunft, jedoch wird der überwiegende Teil der in Deutschland verzehrten Walnüsse importiert. Durch die klimatischen Veränderungen bietet Brandenburg aber hervorragende Standortbedingungen für den Walnussanbau.
Trotz des großen Potenzials ist der Anbau von Walnüssen mit Herausforderungen verbunden, die für landwirtschaftliche Betriebe bisher eine Einstiegshürde darstellen. Walnüsse müssen nach der Ernte gewaschen, getrocknet und sachgerecht gelagert werden. Die Arbeitsschritte erfordern geeignete Flächen, technische Ausstattung sowie Fachwissen. Bisher sind diese nur auf wenigen Betrieben vorhanden.
Für die weitere Entwicklung des Walnusssektors ist der Ausbau von Lagerkapazitäten von großer Bedeutung, da er eine Vermarktung der Nüsse über einen längeren Zeitraum ermöglicht. Zwar verfügt Brandenburg bereits über Verarbeitungsstrukturen für Walnüsse, das Angebot an regional erzeugten Rohstoffen kann jedoch noch deutlich erweitert werden. Zwar wachsen in Brandenburg zahlreiche Walnussbäume, diese stehen jedoch meist vereinzelt auf landwirtschaftlichen Flächen oder Privatgrundstücken. Eine gemeinsame Verarbeitung und Vermarktung der Nüsse finden bislang kaum statt, sodass viele Früchte ungenutzt bleiben. Hier setzt das Projekt an: Es erfasst Bäume und Eigentümer*innen, baut Kooperationen auf und stärkt so den regionalen Markt für Walnüsse. Gleichzeitig erleichtert es den Einstieg in den Walnussanbau.

Ziele des Projekts 
Im Rahmen des Projekts wird die gesamte Wertschöpfungskette Walnuss in Brandenburg systematisch auf- und ausgebaut.
Ziele:

• Aufbau von Kooperationen entlang der gesamten Wertschöpfungskette von der Erzeugung über die Verarbeitung bis zur Vermarktung
• Verbesserungen der Rahmenbedingungen für den Walnussanbau in Brandenburg sowie Identifizierung und Unterstützung von Akteurinnen und Akteuren, die in den Walnussanbau einsteigen bzw. diesen ausbauen wollen
• Ausbau der Kapazitäten der Nachernteprozesse sowie Erhöhung der Auslastung der vorhandenen Knackmaschinen in der Region
• Weiterentwicklung vorhandener Vermarktungsstrategien

Projektpartner

• FÖL e. V. (Leadpartner)
• Walnussmeisterei Böllersen
• Biohof Kepos
• Beerfelder Hof
• UMBio
• nah&pur