Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente – Roggen trägt eine Vielfalt an Nährstoffen in sich, die wir alle kennen sollten . In dieser Veranstaltung werden die Eigenschaften von Roggen auf ernährungsphysiologischer Ebene beleuchtet.
Zudem konnte der Veranstalter, das Büro Lebensmittelkunde und Qualität, für den letzten Teil der Veranstaltungsreihe Johanna Meister (FÖL e. V.) gewinnen, die das Projekt „RoggReis“ präsentieren wird.
