Linsen und Bohnen sind Kulturen, welche zunehmend im Ökolandbau etabliert und zugleich wichtige Zutaten einer nachhaltigen Küche sind. Als Leguminosen tragen sie zur Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit bei, binden natürlichen Stickstoff und stärken ökologische Anbausysteme. Was sie auf dem Feld leisten, setzen sie auf dem Teller fort: Sie liefern wertvolles pflanzliches Protein und eröffnen vielfältige kulinarische Möglichkeiten.
Durch gemeinsames Zubereiten, Probieren und Austauschen erfahren die Teilnehmenden, wie Hülsenfrüchte kreativ, lecker und alltagstauglich auf den Teller kommen. Die Zielgruppe sind alle Interessierten aus Gastronomie, Hotellerie, Catering, Betriebsverpflegung und Gemeinschaftsverpflegung – insbesondere Küchenleitungen, Betriebsleitungen, Einkäufer:innen und Nachhaltigkeitsbeauftragte.
